Klassisk cacio e pepe
Jag har ett hat-kärleksförhållande till cacio e pepe. I teorin är det en enkel rätt med få ingredienser – men det är lätt hänt att osten skär sig och blir en enda stor ostklump istället för en krämig sås så håll koll på värmen!
Ingredienser
Gör så här
- Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka pastan al dente enligt förpackningens anvisningar.
- Rosta den grovmalda svartpepparn i en torr, het stekpanna i 1–2 minuter tills den doftar aromatisk. Ställ påt sidan.
- Riv pecorino romano fint. Blanda ost med 2–3 msk kallt vatten till en jämn pasta.
- Spara 2 dl pastavatten innan du häller av pastan.
- Lägg den avrunna pastan i stekpannan med svartpepparn på medelvarm värme. Tillsätt 1 dl pastavatten och blanda väl.
- Ta pannan från värmen och rör snabbt ner pecorinopastan. Tillsätt mer pastavatten lite i taget och rör om tills såsen är krämig och slät – osten ska inte klumpa sig.
- Servera genast med extra riven pecorino och rikligt med nymalen svartpeppar.
Näringsvärden
(Per portion. )
- Energi
- 480 kcal
- Protein
- 18 g
- Kolhydrater
- 68 g
- Fett
- 14 g
- Fiber
- 3 g
Kategorier
Fler recept du kan gilla
MIDDAG
Smashed potatoes med färsk persilja och vitlökssmör
60 min · UNDER 60MINPerfekt smashade potatisar – mjuka inuti och krispiga utanpå – med ett smakrikt vitlökssmör med persilja. En enkel sidarätt som passar till det mesta.
Visa recept
MIDDAG
Potatisgnocchi med pistagepesto och burrata
20 min · UNDER 30MINMjuk potatisgnocchi i en smakrik pistagepesto, toppad med krämig burrata. En elegant vegetarisk rätt klar på 20 minuter.
Visa recept
MIDDAG
Salsicciapasta med tomat
30 min · UNDER 30MINRustik italiensk pasta där salsiccia steks hårt tills karamelliserad, sedan får puttra i doftande tomatsås med vitvin och vitlök. Avslutas med smör för en silkeslen, rik sås.
Visa recept
DESSERT
Tiramisu
25 min · UNDER 60MINKlassisk italiensk tiramisu med mascarpone, espresso och savoiardi. Den blir bättre om den får stå över natten – men håller sällan så länge.
Visa recept
MIDDAG
Udon nudlar i chiliolja
20 min · UNDER 30MINUdon nudlar i chiliolja är en snabb och smakrik rätt med vitlök, soja och lime.
Visa recept