Klassisk cacio e pepe
Betygsätt receptet
4,0 (1 röster)
Förberedelse5 min
Tillagning15 min
TidRecept under 30min
Jag har ett hat-kärleksförhållande till cacio e pepe. I teorin är det en enkel rätt med få ingredienser – men det är lätt hänt att osten skär sig och blir en enda stor ostklump istället för en krämig sås så håll koll på värmen!
Ingredienser
Portioner
4
Gör så här
- Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka pastan al dente enligt förpackningens anvisningar.
- Rosta den grovmalda svartpepparn i en torr, het stekpanna i 1–2 minuter tills den doftar aromatisk. Ställ påt sidan.
- Riv pecorino romano fint. Blanda ost med 2–3 msk kallt vatten till en jämn pasta.
- Spara 2 dl pastavatten innan du häller av pastan.
- Lägg den avrunna pastan i stekpannan med svartpepparn på medelvarm värme. Tillsätt 1 dl pastavatten och blanda väl.
- Ta pannan från värmen och rör snabbt ner pecorinopastan. Tillsätt mer pastavatten lite i taget och rör om tills såsen är krämig och slät – osten ska inte klumpa sig.
- Servera genast med extra riven pecorino och rikligt med nymalen svartpeppar.
Näringsvärden
(Per portion. )
- Energi
- 480 kcal
- Protein
- 18 g
- Kolhydrater
- 68 g
- Fett
- 14 g
- Fiber
- 3 g
Kategorier
- Skrivet av
- Joakim
- Publicerad
- Senast redigerad
