Chokladknäck

Blanda vispgrädde, socker, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull. Kök upp under omröring på medelhög värme.

Sänk värmen och låt koka utan lock i ca 30–40 minuter. Rör om då och då, särskilt mot slutet. Knäcket är klart när det nått 120–125°C (mjuk kulstadiet) – utan termometer: släpp en droppe i kallt vatten, den ska gå att rulla till en mjuk kula.

Ta kastrullen från värmen. Tillsätt smör, hackad mörk choklad och vaniljsocker. Rör tills allt är smält och jämnt blandat.

Häll snabbt upp i knäckformar och låt stelna i rumstemperatur. Förvara svalt och torrt. Håller sig minst 2 veckor.