Pepparkaksdeg

Vispa smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt sirap och ägg och rör ihop till en jämn smet.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, ingefära, kardemumma, kryddpeppar och nejlika i en skål. Vänd ner i smörblandningen och arbeta snabbt ihop till en smidig deg – överarbeta inte. Forma till en platt boll.

Plasta in degen och låt vila i kylskåpet minst 1 timme, gärna över natten. Degen håller sig i kylen upp till 5 dagar eller kan frysas i upp till 3 månader.

Sätt ugnen på 175°C. Kavla ut degen tunt (ca 2–3 mm) på ett mjölat bord och stansa ut pepparkaksformer. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 6–8 minuter tills kakorna är gyllenbruna. Låt svalna på galler – de hårdnar när de svalnar.