Torsk med blomkålspuré och brynt smör

Koka blomkålsbuketterna i saltat vatten tills de är riktigt mjuka, ca 15 minuter. Häll av vattnet och mixa blomkålen med 100 g smör och mjölken tills purén är helt slät. Smaka av med salt och peppar.

Torka torskfiléerna väl med hushållspapper och krydda med salt och peppar. Hetta upp rapsolja i en stekpanna på medel-hög värme. Stek torsken i 3–4 minuter per sida tills fisken är genomstekt och får fin gyllene färg.

Smält de återstående 50 g smöret i en liten kastrull på medelvärme. Låt det skumma och fortsätt värma tills smöret får en nötaktig doft och färgas gyllenbrunt, ca 3–4 minuter. Ta från värmen och pressa över lite citron.

Lägg en generös klick blomkålspuré på tallrikarna. Placera torsken ovanpå och ringla det brynta smöret runt om. Garnera med dill och servera med en citronklyfta.