Smashed potatoes med färsk persilja och vitlökssmör

Sätt ugnen på 250°C.

Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk rakt igenom, ca 20 minuter. Häll av och låt ångdampa av ett par minuter.

Blanda det rumstempererade smöret med finhackad vitlök, hackad persilja och lite salt tills du har ett jämnt vitlökssmör.

Olja in en ugnsplåt ordentligt. Fördela potatisarna med lite mellanrum och tryck platt med botten på ett glas eller en gaffel – de ska spricka ut men hålla ihop.

Klicka ut vitlökssmöret jämnt över potatisarna. Rosta i ugnen ca 20 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga i kanterna.

Servera direkt från plåten, gärna som tillbehör till grillat eller kött.