Potatis- och purjolökspaj
Betygsätt receptet
4,0 (1 röster)
Förberedelse25 min
Tillagning45 min
TidÖver 60min
Ingredienser
Portioner
6
Gör så här
- Värm ugnen till 200°C. Klä en pajform (ca 26 cm) med mördegen och nagga botten med en gaffel. Förbaka utan fyllning i 10 minuter tills kanten börjat färgas.
- Koka potatisen i saltat vatten tills precis genomkokta men fortfarande fasta, ca 12–15 minuter. Låt svalna och skär i tunna skivor.
- Skär purjolöken i tunna ringar. Stek i smör på medellåg värme i 8–10 minuter tills mjuk och söt, utan att ta färg.
- Vispa ihop ägg, vispgrädde och hälften av parmesanen. Smaka av med salt, peppar och lite riven muskotnöt.
- Fördela purjolöken jämnt i pajskalet. Lägg potatissskivorna överlapande ovanpå. Häll över äggstanningen och strö resten av parmesanen över.
- Grädda i 175°C (sänk temperaturen) i 30–35 minuter tills stanningen stelnat och toppen fått fin färg. Stick en kniv i mitten — den ska komma ut utan vätska.
- Låt pajen vila 10 minuter innan du skär upp den. Servera med en grön sallad.
Tips & vanliga misstag
Förbaka pajskalet utan fyllning — det är det enda sättet att undvika en blöt botten. 10 minuter räcker, skalet behöver inte bli helt gyllenbrunt förrst.
Använd fast potatis, inte mjölig — den håller formen när du skivary och faller inte sönder i pajen.
Pajen är lättare att skära när den fått vila en stünd. Är den fortfarande het rinner stanningen och fyllningen glöder.
Näringsvärden
(Per portion. )
- Energi
- 420 kcal
- Protein
- 11 g
- Kolhydrater
- 32 g
- Fett
- 27 g
- Fiber
- 3 g
Kategorier
- Skrivet av
- Joakim
- Publicerad
