Ugnspannkaka med fläsk

Sätt ugnen på 225°C.

Vispa ihop ägg och hälften av mjölken. Vispa ner vetemjölet och resten av mjölken till en slät smet. Salta. Låt vila i 10 minuter.

Strimla sidfläsket och stek på hög värme i en ugnsfäst form eller stekpanna tills fläsket fått lite färg, ca 3–4 minuter. Häll av överflödigt fett om det behövs.

Smörj kanterna på formen om du använder ugnsform. Häll smeten rakt över fläsket.

Grädda högt upp i ugnen i ca 25–30 minuter tills pannkakan är gyllenbrun på ytan och satt i mitten. Den ska vara lätt puffig när den kommer ut.

Servera direkt med lingonsylt och ett glas mjölk.