Äkta, klassisk tiramisu
Betygsätt receptet
5,0 (1 röster)
Tiramisu är en klassisk italiensk dessert gjord på mascarpone, vispad äggsmet, kallt kaffe och savoiardikex toppad med ett tjockt lager kakaopulver. Det här är ett recept på äkta, klassisk tiramisu. Rätt teknik på äggsmeten, rätt mängd kaffe i kexen och tillräcklig kyltid gör skillnaden mellan en tiramisu som rinner isär och en som håller formen perfekt när du skär en bit.
Ingredienser
Valfritt
Gör så här
- Separera äggen. Vispa äggulorna med sockret tills smeten är ljus och fluffig, ungefär 3–4 minuter med elvisp.
- Rör ner mascarponeosten i äggulesmeten lite i taget tills allt är jämnt blandat och utan klumpar.
- Vispa äggvitorna i en ren bunke tills de håller styva toppar. Vänd försiktigt ner dem i mascarponesmeten i tre omgångar – rör inte mer än nödvändigt.
- Vispa grädden lätt och vänd ner även den i smeten. Resultatet ska vara luftigt och hållfast.
- häll upp espresso i en djup tallrik. Doppa savoiardikexen blixt snabbt, en sekund räcker, de ska vara fuktiga men inte mosiga.
- Lägg ett lager kex i botten av en form (ca 20x30 cm). Bred ut hälften av mascarponekrämen jämnt ovanpå.
- Gör ett lager till med de resterande kexen och toppa med resten av krämen. Jämna till ytan.
- Täck med plastfolie och ställ in i kylen minst 4 timmar, helst över natten. Sikta över kakao precis innan servering.
Tips & vanliga misstag
Sikta kakao precis innan servering annars suger krämen åt sig kakaon och du tappar den fina kontrasten.
Variationer
Chokladtiramisu
Tillsätt 50 g smält mörk choklad i mascarponekrämen och varva med kakaonibs mellan lagren.
Fruktig tiramisu
Lägg ett lager färska hallon eller jordgubbar mellan kexlagren för en fräschare sommarvariant.
Tiramisu utan rått ägg
Ersätt äggulor och äggvitor med extra vispgrädde (totalt 3–4 dl) blandad med mascarponen. Lite mindre fluffig konsistens, men helt säker för gravida och barn.
Näringsvärden
(Per portion. )
- Energi
- 480 kcal
- Protein
- 9 g
- Kolhydrater
- 38 g
- Fett
- 31 g
- Fiber
- 1 g
Kategorier
Vanliga frågor
- Hur länge håller tiramisu i kylen?
- 2–3 dagar i en tät förpackning. Tiramisu blir ofta godare dag två, när kexen har dragit åt sig mer av kaffesmaken.
- Kan man frysa tiramisu?
- Ja, men frys den innan du toppar med kakao. Tina långsamt i kylen över natten och tillsätt kakaopulvret precis innan servering.
- Skrivet av
- Joakim
- Publicerad
- Senast redigerad
