Smördegspajer med blåbär

Sätt ugnen på 225°C med både under- och övrevärme. Klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda blåbär, majsstärkelse, citronsaft, strösocker och vaniljsocker i en skål. Rör ihop och låt stå några minuter.

Skär ett X-snitt i mitten av varje smördegsplatta utan att skära rak igenom kanterna. Lägg ca 1,5 msk fyllning i mitten av varje platta.

Vik upp hörnen så att X-flikarna pekar uppåt och omsluter fyllningen. Tryck ihop kanterna ordentligt med en gaffel så pajerna håller formen.

Pensla med uppvispad ägg och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 15–18 minuter tills pajerna är gyllenbrina och fräsiga. Låt svalna några minuter på plåten innan servering.

Servera gärna med vaniljglass eller vaniljsås.