Råraka med löjrom

Skala potatisen och riv på grovst rivjärn. Pressa ut så mycket vätska som möjligt med händerna eller genom en ren kökshandduk – ju torrare, desto krispigare råraka.

Krydda den rivna potatisen med salt och svartpeppar och blanda väl.

Värm smör och rapsolja i en stekpanna på medel-hög värme. Forma 4 rundlar av potatismassan, lägg i pannan och tryck ut till tunna plattor med en stekspåde.

Stek i 5–7 minuter per sida tills rårakorna är gyllenbruna och krispiga runt kanterna. Håll varma i ugnen på 100°C medan du steker resten.

Lägg upp rårakorna på tallrikar. Klicka på crème fraîche och toppa med löjrom.

Avsluta med salladslök, finhackad rödlök och ett par drag svartpeppar. Servera omedelbart.