Potatisbullar

Skala och dela potatisen. Koka i saltat vatten tills helt mjuk, ca 20 minuter. Häll av väl och låt ånga av i kastrullen på låg värme i några minuter – ju torrare potatis, desto bättre bullar.

Mosa potatisen noggrant utan klumpar. Låt svalna till rumstemperatur.

Blanda ner ägg, vetemjöl, salt och peppar. Arbeta ihop till en jämn deg. Den ska vara mjuk men inte kladda för mycket vid händerna – tillsätt lite mer mjöl om det behövs.

Mjöla händerna och forma degen till ca 20 runda bullar, ungefär en tesked stor vardera. Rulla dem jämna.

Stek bullarna i smör på medelvärme i omgångar. Stek ca 3–4 minuter per sida tills gyllenbruna och genomvarma. Pressa inte ner dem – låt smöret göra jobbet.

Servera direkt med grädfil eller rönnbärsgelé som tillbehör, eller som smårätt på egen hand.