Kronärtskockssoppa med krispig prosciutto

Sätt ugnen på 200°C. Lägg prosciuttoskivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ugädda i 8–10 minuter tills de är krispiga och gyllenbruna. Låt svalna på plåten.

Smält smöret med olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs lök och vitlök i 4–5 minuter tills mjuka utan färg.

Tillsätt de avrunna kronartskockshjärtana och grönsaksbuljong. Koka upp och sjud på låg värme i 10 minuter.

Kör soppa slät med en stavmixer direkt i kastrullen. Var försiktig med het vätska – håll handen över locket om du använder en vanlig mixer.

Rör ner vispgrädden och låt soppan sjuda ytterligare 5 minuter. Pressa över citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Häll upp soppan i tallrikar. Smula över den krispiga prosciutton och servera direkt.