Fondantpotatis

Sätt ugnen på 220°C. Skala potatisen och skär bort ändarna så du får jämna cylindrar. Dela varje potatis på mitten. Lägg i kallt vatten i 10 minuter, häll sedan av och torka ordentligt med hushållspapper.

Värm rapsolja i en ugnssäker stekpanna på hög värme. Lägg ner potatisarna med snittytan nedåt och stek tills gyllenbruna, ca 4 minuter. Vänd och stek andra sidan lika länge.

Sänk värmen och tillsätt smöret. Krydda med salt, svartpeppar och lägg i timjan och vitlök. Låt smöret smälta och skeda det över potatisarna i 1–2 minuter.

Häll i grönsaksbuljong tills det täcker ungefär halva potatisarna. Flytta pannan till ugnen.

Ugnsstek i 30 minuter tills potatisarna är helt mjuka och buljongen absorberats. Ytan ska vara gyllenbrun och karamelliserad.

Servera direkt som tillbehör. Skeda över lite av det smöriga skyn från pannan.