Tarte Tatin
Betygsätt receptet
4,0 (1 röster)
Förberedelse20 min
Tillagning35 min
TidRecept under 60min
Ingredienser
Portioner
6
Gör så här
- Värm ugnen till 200°C. Skala, kärna ur och dela äpplena i kvarter. Blanda med citronsaft så de inte mörknar.
- Smält smöret i en ugnssäker stekpanna (24–26 cm) på medelhög värme. Strö över sockret jämnt och låt koka utan att röra tills det börjar karamellisera runt kanterna, ca 3–4 minuter. Rör sedan försiktigt tills du får en jämn gyllenbrun karamell.
- Placera äppelkvarteren tätt i karamellen med rundad sida nedvänd, som en solros. De krymper under stekning så packa dem ordentligt. Strö över kanel och en nypa salt.
- Låt äpplena puttra i karamellen på medel värme i 10 minuter tills de börjat mjukna och vätskan reducerats.
- Lägg smördegsplattan över äpplena och stoppa ner kanterna längs insidan av pannan, som ett täcke. Stick ett hål i mitten med en gaffel för att ånga ska kunna komma ut.
- Grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter tills smördegen är djupt gyllenbrun. Ta ut och låt vila 5 minuter.
- Lägg en stor tallrik eller serveringsfat över pannan och vänd snabbt och beslutsamt upp och ner. Lyft av pannan. Servera ljummen med crème fraîche, vaniljglass eller vispgrädde.
Tips & vanliga misstag
En ugnssäker panna är ett måste — använd gjutjärn eller en stekpanna utan plasthandtag. Har du ingen kan du göra karamellen separat och hälla över i en ugnssäker form.
Håll koll på karamellen — den går från gyllenbrun till svärtbränd på några sekunder. Lyft pannan från värmen om färgen går för fort.
Vänd pajen när den vilat men fortfarande är varm — väntar du för länge fastnar karamellen i pannan. Ha serveringsfatet redo direkt.
Näringsvärden
(Per portion. )
- Energi
- 380 kcal
- Protein
- 3 g
- Kolhydrater
- 48 g
- Fett
- 19 g
- Fiber
- 2 g
- Skrivet av
- Joakim
- Publicerad
- Senast redigerad
