Palak paneer

Tärna paneern i ca 2 cm bitar. Stek i olja på medelhög värme i 2–3 minuter per sida tills gyllenbrun. Lägg åt sidan.

Smält smöret i en stor panna på medelvärme. Fräs löken tills mjuk, ca 4–5 minuter. Tillsätt spiskumminfrö och gurkmeja och rör om i 1 minut tills de börjar dofta.

Rör ner tomatpurén, vatten, garam masala och chilipulver. Koka upp på medelhög värme under omrörning och låt sjuda i 3–4 minuter.

Sänk värmen. Tillsätt spenaten och rör om tills den fallit ihop, ca 1–2 minuter. Häll i grädden och rör om.

Lägg i den stekta paneern och sjud i 2–3 minuter så den värms igenom och suger åt sig såsen. Smaka av med salt.

Servera med basmatiris eller naan.