Kycklingköttbullar
Betygsätt receptet
4,0 (1 röster)
Förberedelse20 min
Tillagning20 min
TidRecept under 60min
Ingredienser
Portioner
4
Gör så här
- Finhacka löken och stek i lite olja på medel värme tills mjuk och genomskinlig, ca 3–4 minuter. Låt svalna.
- Blanda panko och mjölk i en stor skål och låt svälla i 2 minuter. Det gör köttbullarna saftigare.
- Tillför kycklingfärs, ägg, den avsvalnade löken, pressad vitlök, persilja, salt och peppar. Blanda lätt med händerna — precis tills allt gått ihop. Överblandning ger sega köttbullar.
- Ställ smeten i kylen i 15–20 minuter om du har tid. Kall smet är lättare att rulla och håller formen bättre under stekning.
- Fukta händerna och rulla till jämna bullar, ca valnötsstora. Du får ungefär 25–30 stycken.
- Värm smör och olivolja i en stor stekpanna på medelög värme. Stek köttbullarna i omgångar tills gyllene på alla sidor och genomstekta, ca 8–10 minuter per omgång. Trängsel i pannan ger ångkokning istället för stekning.
- Servera med potatismos, pressgurka och lingonsås — eller med pasta och tomatsås för en italiensk variant.
Tips & vanliga misstag
Kyckling måste vara genomstekt. Stick i en bulle — köttsaften ska vara klar, inte rosa. Har du termometer ska innertemperaturen vara 72°C.
Blanda smeten så lätt som möjligt — för mycket rörande aktiverar proteinerna i färsen och ger sega, kompakta köttbullar istället för lätta och saftiga.
Kycklingfärs är lösare än nötfärs — tveka inte att tillföra lite mer panko om smeten känns för kladdig att rulla.
Näringsvärden
(Per portion. )
- Energi
- 320 kcal
- Protein
- 32 g
- Kolhydrater
- 8 g
- Fett
- 16 g
- Fiber
- 1 g
Kategorier
- Skrivet av
- Joakim
- Publicerad
