Japanska pannkakor
Betygsätt receptet
4,0 (1 röster)
Upptäck en smak av Japan med våra japanska fluffiga pannkakor! Dessa pannkakor är kända för sin otroligt mjuka och luftiga textur som smälter i munnen. Perfekta för en lyxig brunch eller en speciell frukost, dessa pannkakor är en fantastisk upplevelse för alla dina sinnen.
Ingredienser
Valfritt
Gör så här
- Separera äggvitor och äggulor i varsin bunke.
- Vispa äggvitorna med elvisp till ett fast, blankt skum med styva toppar. Ställ in i kylen.
- Vispa äggulorna ljusa och luftiga. Tillsätt mjölk, strösocker och vaniljsocker och rör ihop.
- Sikta ner vetemjöl, bakpulver och salt i äggulesmeten. Vänd ihop försiktigt tills jämnt.
- Vänd ner äggviteskummet i smeten i tre omgångar med en slickepott – rör så lite som möjligt för att behålla luftigheten.
- Värm en stekpanna på medelsvag värme och smörj med lite smör. Häll upp smeten i höga runda klickar, ca 2 msk per pannkaka. Lägg på ett lock och stek 2–3 minuter tills undersidan är gyllenbrun.
- Vänd pannkakorna försiktigt och stek ytterligare 2–3 minuter med locket på. De ska vara höga, fluffiga och lätt fjädrande.
Tips & vanliga misstag
Vispa äggvitorna till stabila toppar – de ska vara fasta men fortfarande lite glansiga. Under- eller övervispad maräng är den vanligaste orsaken till att pannkakorna blir platta. När du vänder ner marängen i smeten ska det ske försiktigt så att du inte slår ut all luft.
Använd gärna ringformar om du vill få extra höjd och jämn form. Utan form krävs mer precision i hur du klickar upp smeten.
Serveringsförslag
Servera direkt med vispgrädde, färska bär eller lönnsirap.
Näringsvärden
(Per portion. )
- Energi
- 250 kcal
- Protein
- 7 g
- Kolhydrater
- 28 g
- Fett
- 12 g
- Fiber
- 1 g
Kategorier
Tillagningssätt
Diet
Tillfälle
Kök
Vanliga frågor
- Varför blir mina pannkakor platta?
- Oftast beror det på fel i marängen (för lös eller övervispad) eller att smeten hanteras för hårt. En annan orsak är för hög stektemperatur som gör att strukturen inte hinner sätta sig.
- Kan jag göra smeten i förväg?
- Nej, inte rekommenderat. Marängen tappar snabbt sin luft och då försvinner den fluffiga effekten.
- Skrivet av
- Joakim
- Publicerad
- Senast redigerad
