Söndagsstek
Betygsätt receptet
5,0 (1 röster)
Det bästa med söndagsstek är att den får ta lite tid. Köttet blir mört, såsen får mycket smak och hela måltiden känns hemlagad på riktigt. En perfekt rätt för en lugn söndag när man vill äta något varmt, gott och lite mer rejält.
Ingredienser
Gör så här
- Sätt ugnen på 150°C. Ta ut köttet ur kylen 30 minuter i förväg och salta och peppra ordentligt på alla sidor.
- Värm rapsolja och smör i en stekpanna på hög värme. Bryn köttet runt om tills det fått en fin, mörkbrun stekyta, ca 3–4 minuter per sida. Lägg över i en gjutjärnsgryta eller ugnsfast form.
- Grovhacka lök, morötter och vitlök. Fräs i samma panna i 3 minuter och lägg sedan runt köttet i grytan.
- Häll i köttbuljong tills det täcker ungefär halva köttet. Lägg i lagerbladen. Sätt in en ugnssäker stektermometer i köttets tjockaste del.
- Täck grytan med lock eller folie och ugnsstek vid 150°C tills innertemperaturen når 70°C, ca 1,5–2 timmar. Låt köttet vila under folie i 15 minuter.
- Sila av skyn och häll i en kastrull. Koka upp och tillsätt vispgrädde. Låt reducera på medelvärme tills såsen tjocknat, ca 5–8 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Skär köttet i skivor och servera.
Tips & vanliga misstag
Viktigt att låta köttet vila åt åtminstånde 15-20 minuter för att att få en saftigare stek. skärm man direkt rinner mycket av köttsafterna ut på skärbrädan
Serveringsförslag
Servera med gräddsås, kokt potatis, kokat morötter och lingonsylt.
Näringsvärden
(Per portion. )
- Energi
- 380 kcal
- Protein
- 38 g
- Kolhydrater
- 8 g
- Fett
- 21 g
- Fiber
- 2 g
Kategorier
Vanliga frågor
- Vilken innertemperaturer för söndagsstek?
- För en klassisk svensk söndagsstek brukar många sikta på 60–65°C i kärntemperatur för att få en medium/medium well. Andra temperaturer: - Rare (blodig): 50–55°C - Medium rare: 55–58°C - Medium: 58–62°C - Medium well: 62–68°C - Well done (genomstekt): 68–72°C
- Kan man använda andra styckdetaljer?
- Absolut! Tänkt dock på att recommended temperatur kan variera något beroende på styckdetalj
- Skrivet av
- Joakim
- Publicerad
- Senast redigerad
Fler recept du kan gilla
RECEPT
Panerad torsk
45 minVisa recept
RECEPT
Sesamnudlar med kryddig kycklingfärs
35 minKryddstarka kycklingfärsnudlar med en len tahini-misoasås och en frisk örtsallad med gurka, koriander och mynta. Asiatisk komfortmat på 35 minuter.
Visa recept
RECEPT
Klassisk korvstroganoff
25 minSvensk husmanskost på sitt enklaste – falukorv i krämig tomatsås med sojasås och dijonsenap. Klar på 25 minuter och serveras med ris.
Visa recept
RECEPT
One pan-kyckling med ris och soltorkade tomater
40 minAllt tillagas i en och samma panna – kyckling brynt med paprika och oregano, sedan sjudad över basmatiris med soltorkade tomater och kycklingbuljong.
Visa recept
RECEPT
Palak paneer
30 minKlassisk indisk rätt med krämig spenatgräddsås och gyllenstekt paneer. Smaksatt med spiskummin, gurkmeja och garam masala. Klar på under 30 minuter.
Visa recept
RECEPT
Wallenbergare med potatismos och skirat smör
80 minKlassisk svensk wallenbärgare på kalvfärs, grädde och äggula – len och saftig inuti med en gyllenbrun yta. Serveras med kryddigt potatismos, ärtor och skirat smör.
Visa recept