Matförslag logo

Söndagsstek

Betygsätt receptet

5,0 (1 röster)

Förberedelse15 min
Tillagning105 min
TidÖver 60min

Det bästa med söndagsstek är att den får ta lite tid. Köttet blir mört, såsen får mycket smak och hela måltiden känns hemlagad på riktigt. En perfekt rätt för en lugn söndag när man vill äta något varmt, gott och lite mer rejält.

skuren söndagsstek

Ingredienser

Portioner
6

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150°C. Ta ut köttet ur kylen 30 minuter i förväg och salta och peppra ordentligt på alla sidor.
  2. Värm rapsolja och smör i en stekpanna på hög värme. Bryn köttet runt om tills det fått en fin, mörkbrun stekyta, ca 3–4 minuter per sida. Lägg över i en gjutjärnsgryta eller ugnsfast form.
  3. Grovhacka lök, morötter och vitlök. Fräs i samma panna i 3 minuter och lägg sedan runt köttet i grytan.
  4. Häll i köttbuljong tills det täcker ungefär halva köttet. Lägg i lagerbladen. Sätt in en ugnssäker stektermometer i köttets tjockaste del.
  5. Täck grytan med lock eller folie och ugnsstek vid 150°C tills innertemperaturen når 70°C, ca 1,5–2 timmar. Låt köttet vila under folie i 15 minuter.
  6. Sila av skyn och häll i en kastrull. Koka upp och tillsätt vispgrädde. Låt reducera på medelvärme tills såsen tjocknat, ca 5–8 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. Skär köttet i skivor och servera.

Tips & vanliga misstag

  • Viktigt att låta köttet vila åt åtminstånde 15-20 minuter för att att få en saftigare stek. skärm man direkt rinner mycket av köttsafterna ut på skärbrädan

Serveringsförslag

Servera med gräddsås, kokt potatis, kokat morötter och lingonsylt.

Näringsvärden

(Per portion. )

Energi
380 kcal
Protein
38 g
Kolhydrater
8 g
Fett
21 g
Fiber
2 g

Kategorier

Tillagningssätt

Måltid

Vanliga frågor

Vilken innertemperaturer för söndagsstek?
För en klassisk svensk söndagsstek brukar många sikta på 60–65°C i kärntemperatur för att få en medium/medium well. Andra temperaturer: - Rare (blodig): 50–55°C - Medium rare: 55–58°C - Medium: 58–62°C - Medium well: 62–68°C - Well done (genomstekt): 68–72°C
Kan man använda andra styckdetaljer?
Absolut! Tänkt dock på att recommended temperatur kan variera något beroende på styckdetalj
Skrivet av
Joakim
Publicerad
Senast redigerad

Fler recept du kan gilla