Klassiska scones

Sätt ugnen på 220°C. Klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, strösocker och vaniljsocker i en bunke.

Tillsätt det kalla smöret. Nyp ihop smöret med mjölet med fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor. Arbeta snabbt så smöret håller sig kallt.

Vispa ihop ägg och vispgrädde. Häll nästan allt i mjölblandningen och blanda snabbt ihop till en deg. Degen ska vara lite kladdig – tillsatta mer vätska om den är för torr.

Vänd ut degen på en mjölad yta. Platta ut till ca 2,5 cm tjocklek utan att knåda – överarbetad deg ger kompakta scones.

Stansa ut runda scones med ett ca 6–7 cm stort glas eller utstickare. Samla ihop resterna, platta ut och stansa igen tills all deg är använd.

Lägg sconesen på plåten. Pensla toppen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 12–15 minuter tills sconesen är gyllenbruna och luftiga. Servera varma med smör och sylt.