Grillspett med kyckling och grönsaker

Blanda olivolja, pressad vitlök, citronsaft, citronskal, timjan, oregano, salt och peppar i en skål. Lägg i kycklingbitarna och vänd runt. Låt marinera i minst 30 minuter – gärna längre.

Blötlägg träspett i vatten i 20 minuter så de inte brinner. Skär under tiden zucchini i tjöcka skivor, paprika i bitar och rödlök i klyftor.

Trä upp kyckling och grönsaker omväxlande på spetten. Pensla grönsakerna med lite av marinaden.

Grilla på hög värme i 12–15 minuter, vänd spetten rägelbundet, tills kycklingen är genomstekt (innertemperatur 72°C) och grönsakerna fått grillfärg.

Servera med pressad citron över och välj tillbehör efter smak – pitabröd, hummus eller bulgur passar bra.